主料：带鱼1条。
辅料：姜片适量，葱段适量，料酒1勺，香醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺。
糖醋带鱼家常做法步骤如下：
1、食材：带鱼（已去头去内脏去尾洗净）
2、姜片、葱段
3、将已洗净的带鱼用剪刀剪成段，待用。
4、在碗中加入1勺料酒。
5、加入2勺香醋。
6、加入3勺白糖。
7、加入4勺生抽。
8、加入5勺清水。
9、调匀成糖醋汁，待用。
10、烧锅倒油烧热，下入剪好的带鱼煎至两面金黄，捞出。
11、接着，将全部煎好的带鱼回落锅中，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。
12、调味烧煮开。
13、然后，煮至汤汁浓稠。搁入葱段即成。
14、装盘出炉，成品
【制作主料】：带鱼1斤
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺
【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒、生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把带鱼清理干净，然后用刀把鱼鳞刮掉放入盆中，放入少许盐和1勺胡椒粉，然后抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把生姜和大葱切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末，然后放入盘中，同时把干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒一起放入盘中备用。

【步骤三】：取一个不粘锅，放入一勺油烧热，把腌制好的带鱼逐一下入锅中，用中火慢慢煎炸，把带鱼两面都煎至金黄色，然后捞出来备用，这里要注意的是，带鱼下入锅中不要动，等带鱼煎至金黄直接翻面就可以。

【步骤四】：锅中留底油，把姜葱、干辣椒、大料、花椒，一起放里边，用小火炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，倒入带鱼稍微翻动一下，然后倒入清水没过带鱼，同时放入生抽1大勺、陈醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺，大火烧开，干锅用小火焖煮15分钟。

【步骤六】：带鱼焖煮15分钟后，放入蒜末分享均匀，开大火收浓汤汁出锅成菜。

1、准备好原料。带鱼去头去尾,收拾干净。
2、葱姜切长丝，蒜瓣拍碎。
3、带鱼切成大概7厘米的小段，倒入一勺料酒腌制去腥。
4、加入3克盐，抹匀腌制10分钟。
5、不粘锅倒入适量油，油热摆入带鱼段，不要马上翻面,煎至定型以后再翻。
6、这时间可以兑糖醋汁。碗中倒入一勺生抽。
7、倒入两勺醋。
8、倒入两勺白糖，搅拌均匀。
9、带鱼段一面煎至金黄再翻面。
10、倒入葱姜蒜。
11、两面都煎至金黄色，倒入调好的糖醋汁。
12、收干糖醋汁装盘即可。
13、开吃吧，酸甜咸香，特别鲜美。
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